LES VIANDES – HET VLEES – MEAT DISHES  

Duifje gebraden met specerijen, gebakken Eryngii  € 28,00

en pittige jus met ‘Gordon Finest Scotch’
Avec-Met-With: Baby Bottle ‘Gordon Finest Scotch’ “18 cl”

Gebakken kalfshaasje, emulsie van ‘Fourme au Maury’ € 26,00 

 

Eendenborst met gember, citrusfruit en citroengras, € 24,00
‘pissaladière’ van polenta met Parmezaanse kaas en gekonfijte rode uien
 

Runderentrecôte, gemengde slablaadjes en frietjes€ 24,00

Bearnaise of 2 pepers  €   2,00

Met het mes gesneden rundertartaar, frietjes€ 21,00

 

Risotto met kampernoelies  € 19,00

 

LES POISSONS – DE ZEE – FISH DISHES

 Zeetong ‘Noordzee’ eenvoudig in boter gebakken of gegrild, € 32,00

 

 Baby tarbot met Champagne, aardappelmousseline verrijkt met algen € 28,00

 

Brochette van Sint-Jakobsvruchten met panko, seldermousseline en jus van rode biet € 26,00

Gebakken kabeljauwhaasje, risotto met chlorofyl, emulsie van rode gegrilde paprika’s € 24,00

 

Keuze van marktverse groenten (per portie groenten) €   5,00