Aperitiefhapjes

****

Carpaccio van zwaardvis

met passievrucht en yuzu

Vinaigrette met een lichte

toets van wasabi

****

Crumble van sint-jakobsvrucht

Gejodeerde risotto en boter met zee-egelkoraal

****

Cupidosorbet

****

Gebakken kalfsbiefstuk met gember en citronnella

Bundeltje groene asperges met chorizo

Gebakken aardappelen

****

Sint-Valentijnszoetigheden

~~~

Mokka en versnaperingen

Geldig op 11, 14 en 18 februari,

Deze menu kan enkel per tafel genomen worden

Prijs : 95,- € pp, water, champagne, wijnen & koffie inbegrepen

Reserveringen verzocht :

+32 2 655 73 73 of glb@martinshotels.com

Ontdekkingsmenu 

februari 2012

Salade van gekonfijte eendenbil

met geitenkaas en gerookte eendenborst

****

Brochette van gamba's met basilicum

Fricassee van bloemkool

Emulsie van rode bieten

****

Gegrilde zeebrasemfilet

Gebakken ratteaardappelen met tandoori

Gesmoord witloof en aardpeermousse

Vinaigrette van geroosterde paprika's

****

Appeltaartje met amandelen

Amandelmelkijs

Prijs
48,- € pp, zonder wijn
60,- € pp, wijnen inbegrepen

70, - € aperitif, wijnen,

water en koffie

Menu 1

Gerookte zalm, blinis en zuur roomsausje verrijkt met een scheutje Vodka
~~~
Fijngesneden eendenborst
met sinaasappel, gember en citroengras, Zuiderse taart van polenta
met parmezaanse kaas en
gekonfijte rode uien
~~~
Chocolade mousse bereid met Valrhona ‘Grand Cru de Madagascar’

 Menu 2

Salade van (Belgische) geitenkaas gebraden met kastanjehoning en pompoenpitten
~~~
Gebakken filet van koninklijke kabeljauw, tartufata bearnaise,
geprakte Belle de Fontenay met Isigny room
en mixed grill
van groenten met Parmezaanse kaaskrulletjes
~~~
Crème brûlée

Menu : 3-gangen         41,- €

Wijnselectie :         12,- €

Drankenforfait: aperitief, wijnen, water en koffie                 22,- €

Of

Menu 3

Carpaccio van rundsfilet: olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en citroen
~~~
Snoekbaarsfilet in lichtjes gezouten
boter gebraden,
Pomerolboter, ragout van bloemkool met Pata negra en amandelkroketten
~~~
Tatin taart met ijsroom

 Menu 4

Twee knapperige bereidingen van langoustines
met koriander, gemberboter en limoen
~~~
Fijne plakjes parelhoenfilet op z’n Brabants, veenbessen en ragout van bospaddestoelen
~~~
Smeuïg chocoladegebakje, ijs

Menu : 3-gangen         46,- €

Wijnselectie :         12,- €

Drankenforfait: aperitief, wijnen, water en koffie    22,- €

Voorgerecht
~~~
Hoofdgerecht

of

Hoofdgerecht
~~~
Nagerecht

Prijs : € 23,- pp

Max : 10 personen

Dunne plakjes gevogelte
of
Kabeljauwfilet
Sauzen, frietjes & salade
~~~
Chocolade mousse
Of
Dame blanche

Prijs : € 12,- pp