LES ENTREES FROIDES – KOUDE VOORGERECHTEN - COLD STARTERS
Terrine de foie gras d’oie cuit au torchon, compotée de figues aux épices, € 16,00
gelée de Monbazillac et brioche toastée.
Terrine van ganzenlever ‘Torchon’, compote van vijgen met kruiden,
gelei van Monbazillac en getoasteerde brioche
Goose foie gras terrine ‘au torchon’, spiced fig conserve,
Monbazillac wine jelly and toasted brioche
Carpaccio de bœuf: huile d’olive, parmesan, roquette et citron € 16,00
Carpaccio van rundsfilet: olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en citroen
Beef carpaccio: olive oil, parmesan, rocket and lemon juice
Saumon fumé, blinis et crème aigrelette, légèrement relevé d’un trait de Vodka € 15,00
Gerookte zalm, blinis en zuur roomsausje verrijkt met een scheutje Vodka
Smoked salmon, blinis and soured cream infused with a dash of vodka
6 huîtres creuses N°4 spécial Gillardeau € 18,00
6 diepe oesters N°4 speciaal Gillardeau
6 Gillardeau special Number 4 rock oysters
NOS SALADES – ONZE SALADES – OUR SALADS
Salade Genval•Les•Bains ‘côté Mer’ : salade croquante, Saint-Jacques et € 16,00 / € 22,00
scampi poêlés, crevettes grises, menthe ciselée, petits dés de mangue,
vinaigrette douce et légèrement piquante
Genval•Les•Bains ‘seaside salad’ : krokante salade, gebakken Sint-Jakosvruchten
en scampi, grijze garnalen, fijngesneden munt, mangoblokjes,
zachte vinaigrette met een pikante toets
Genval•Les•Bains seaside salad : crispy lettuce, pan-fried scallops and
scampi, shrimps, snipped mint, finely diced mango,
sweet and slightly spicy vinaigrette
Salade de Saint-Jacques grillées, vinaigrette de mangue à la coriandre € 16,00
Salade van gegrilde Sit-Jacobsvruchten, vinaigrette van mango met koriander
Grilled Saint-Jacques scallop salad, mango and coriander vinaigrette
Salade Martin’Spa : salade mixte, filet de volaille grillé au thym, agrumes, € 15,00 / € 21,00
champignons et Reggiano
Salade Martin’Spa : gemengde salade, gegrild kipfilet met tijm, citrusfruit,
kampernoeljes en Reggiano
Martin’Spa salad: mixed salad, thyme grilled chicken breast, citrus fruit,
mushrooms and Parmesan Reggiano
LES ENTREES CHAUDES – WARME VOORGERECHTEN – HOT STARTERS
Foie gras de canard poêlé, écrasée de Belle de Fontenay € 18,00
à la crème d’Isigny, réduction au Porto
Gebakken eendenlever, geprakte Belle de Fontenay
met Isigny room, portwijnreductie
Pan-fried duck foie gras, mashed Belle de Fontenay potatoes
with Isigny cream, port coulis
½ homard grillé et sa salade de sucrine façon « César » € 18,00
½ Kreeft van de grill op een knapperige salade op Caesar wijze
½ grilled lobster on a bed of Caesar-style sucrine salad
Duo de croustillants de langoustines à la coriandre, € 17,00
beurre de gingembre et citron vert
Twee knapperige bereidingen van langoustines
met koriander, gemberboter en limoen
Duo of pastry wrapped langoustines
with a hint of coriander, ginger and lime butter
Salade de chèvre (belge) rôti au miel de châtaigne et graines de courge € 14,00
Salade van (Belgische) geitenkaas gebraden met kastanjehoning en pompoenpitten
Roast (Belgian) goat’s cheese salad with chestnut honey and pumpkin seeds
Potage du jour aux légumes « Bio » € 8,00
Verse Dagsoep van 'bio'-groenten
Soup of the day with organic vegetables
NOS CLASSIQUES – ONZE KLASSIEKERS – OUR CLASSICS MARTIN’S HOTELS
Croquettes de crevettes grises d’Ostende, persil frit € 13,00
Oostendse garnalenkroketten met gefrituurde peterselie
Croquettes of Ostend shrimps with deep fried parsley
Duo de croquette de crevettes et fondue au fromage € 12,00
Duo van garnalenkroketje en kaasfondu
Duo of shrimp and cheese croquettes
Fondues de fromage et persil frit € 11,00
Kaasfondus met gefrituurde peterselie
Cheese croquettes with deep fried parsley
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