Cette sereine demeure, située au cœur de la vieille ville, fut jadis occupée par le Secrétaire de Charles Quint, Guy Morillon. C'est aujourd'hui un véritable îlot de calme, d'une beauté hors du commun et assurant un service hôtelier haut de gamme. Ses 40 chambres et suites, toutes différentes, sont des joyaux de confort et de décoration intérieure.