Un homme de goût.

C’est bien le moins, direz-vous, que de nommer un homme de goût “Chef” à Genval.Les.Bains : la beauté des lieux – limpide, aérienne, chaleureuse – appelle l’excellence côté cuisine. Bonne nouvelle, donc, pour les épicuriens esthètes : Olivier Grégoire est un puriste. Un inconditionnel de produits frais et “nature” et de cuissons bien menées, respectueuses des saveurs authentiques. Et jeune (29 ans). Tant mieux pour la continuité de l’esprit Genval.Les.Bains.

Ses exigences de qualité ordonnent, entre autres, des sauces remarqua-blement fines, légères et volontiers servies à part de façon à ne pas “dénaturer” les aliments ni masquer la délicatesse des chairs. Selon le même schème de pensée, il préfère aux feux des épices les subtilités des herbes aromatiques.

Enfant de la ville (Olivier a grandi à Uccle et aiguisé son savoir-faire dans les coulisses de trois grandes maisons de la Capitale – Trente Rue de la Paille, La Villa d’Este et La Maison du Bœuf au Hilton, et une à La Hulpe : La Salicorne), ce jeune homme “à la main verte”, jardinier à ses heures, cultive avec passion l’amour de la campagne dans ce Brabant wallon qu’il a adopté.

Si, à Genval.Les.Bains, le dessous des cartes vous semble révéler une volonté de changement dans la continuité, vous êtes dans le vrai : le nouveau Chef a la ferme intention de proposer aux connaisseurs – amateurs de qualité et de raffinement – des spécialités stylées faisant honneur aux bons goûts. Sûrs et purs.