LES VIANDES – HET VLEES – MEAT DISHES  

Pigeonneau rôti aux épices, poêlée d’Eryngii                                                                                               € 28,00
et jus corsé à la ‘Gordon Finest Scotch’
Avec-Met-With: Baby Bottle ‘Gordon Finest Scotch’ “18 cl”

Filet pur de veau poêlé et émulsion de ‘Fourme au Maury’                                                                           € 26,00

 
Magret de canard au gingembre, agrumes et citronnelle,                                                                             € 24,00
‘pissaladière’ de polenta au Parmesan et confit d’oignons rouges

Entrecôte de bœuf, mesclun et pommes frites                                                                                            € 24,00
Sauce béarnaise ou 2 poivres                                                                                                                  €  2,00

Tartare de bœuf ‘au couteau’, pommes frites                                                                                             € 21,00

Risotto al funghi                                                                                                                                     € 19,00

LES POISSONS – DE ZEE – FISH DISHES

Sole ‘Mer du Nord‘ meunière ou grillée, mesclun à l’huile d’olive et pommes duchesse                                    € 32,00

Turbotin au Champagne, mousseline de pommes de terre aux algues                                                         € 28,00

Brochette de Saint-Jacques au panko, mousseline de céleri et jus de betterave rouge                                    € 26,00

Dos de cabillaud poêlé, risotto à la chlorophylle et émulsion de poivrons rouges grillés                                  € 24,00

Assortiment de légumes frais provenant de potagers locaux (par portion de légumes)                                   €   5,00