Menu Saint-Valentin 2012

Mises en bouches

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Carpaccio d’espadon aux fruits

de la passion et Yuzu

Vinaigrette légèrement

relevé au wasabi

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Crumble de Saint-Jacques

Risotto iodé et beurre au corail d’oursin

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Sorbet Cupidon

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Filet pur de veau rôti au gingembre et citronnelle

Fagot d’asperges vertes au Chorizo

Pommes fondantes

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Douceur de la « Saint valentin »

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Moka et mignardises

Valable le 11, le 14 et 18 février

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

Prix : 95,- € pp, eau, champagne,

vins et café compris

Réservations requises :

+32 2 655 73 73 ou  glb@martinshotels.com

février 2012

Salade de cuisse de canard confit

Au fromage de chèvre et magret fumée

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Brochette de gambas au basilic,

Fricassée de chou-fleur

Emulsion de betteraves rouges

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Filet de daurade grillé,

Rattes rissolées au tandoori

Chicon braisé et mousse de topinambour

Vinaigrette de poivrons grillés

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Tartelette de pommes aux amandes

Glace au lait d’amande

Prix
48,- € pp, sans vin
60,- € pp, vins compris

70, - € apéritif, vins,

eaux et café compris

Menus disponibles à partir de 10 personnes
et sur réservation, 1 menu par table

Menu 1

Saumon fumé, blinis et crème aigrelette, légèrement relevé d’un trait de Vodka
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Emincé de magret de canard
« fermier »à l’orange,
gingembre et citronnelle,
pissaladière de polenta au parmesan
et confit d’oignons rouges
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Mousse au chocolat Valrhona
‘Grand Cru de Madagascar’

 Menu 2

Salade de chèvre (belge) rôti au miel de châtaigne et graines de courge
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Filet de cabillaud royal poêlé, béarnaise de tartufata, écrasée de Belle de Fontenay à la crème d’Isigny et mixed grill de légumes aux copeaux de Parmesan
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Crème brûlée

 
Menu : 3 services        41,- €

Forfait vins :        12,- €

Forfait boissons : apéritif, vin, eau et café    22,- €

 ou

Menu 3

Carpaccio de bœuf: huile d’olive,
parmesan, roquette et citron
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Filet de sandre rôti demi-sel, beurre de Pomerol, fricassée de chou-fleur
au Pata negra et pommes Amandine
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Tarte Tatin, glace

Menu 4

Duo de croustillants de langoustines
à la coriandre, 
beurre de gingembre et citron vert
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Eventail de filet de pintade à la brabançonne,  airelles et fricassée de champignons des bois
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Moelleux au chocolat, glace

 
Menu : 3 services        46,- €

Forfait vins :        12,- €

Forfait boissons : apéritif, vin, eau et café    22,- €

Entrée

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 Plat principal

 ou

  Plat principal 

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Dessert

Prix : € 23,- par personne

Max : 10 personnes

Emincé de volaille
ou
Filet de cabillaud
Sauces, frites & salade

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Mousse au chocolat
ou
‘Dame blanche'

Prix : € 12,- pp